Mô tả

HẠT MACCA SẤY NỨT VỎ VIETCROP

Trong mọi khâu của quy trình thu hái, chế biến hạt macca đều cần phải rất cẩn thận, tỉ mỉ mới ra được thành phẩm ngon và hoàn hảo như sản phẩm hạt macca sấy nứt vỏ VIETCROP mà các bạn vẫn thưởng thức.

Macca chỉ ra hoa khi nhiệt độ dưới 17ºC, vì thế chỉ có khí hậu thổ nhưỡng của Lâm Đồng là phù hợp nhất để phát triển hạt macca quanh năm và cho chất lượng hạt thơm ngon béo ngậy nhất cả nước.
Sau khi thu mua hạt macca Lâm Đồng từ vườn về, chỉ để hong cho khô trong vòng 48 tiếng rồi sau đó đưa vào máy để xay, chà xát vỏ xanh và phân loại size hạt bằng máy.
Công đoạn sấy quyết định độ thơm ngon của sản phẩm và đều là bí quyết riêng của từng nhà sản xuất. Với VIETCROP, máy sấy của VIETCROP dùng công nghệ Úc, sấy trong vòng 60-80 tiếng tùy cỡ hạt, cứ 10 tiếng lại phải nghỉ 2-3 tiếng. Sấy giòn (quá lửa) sẽ làm hạt chuyển màu ngả vàng chứ không trắng tinh như hạt tiêu chuẩn, mất chất dinh dưỡng và không để được lâu. Phải kiểm soát và duy trì được nhiệt độ ổn định để tránh sốc nhiệt và nứt vỏ hạt, điều này sẽ khiến hạt bị lên dầu (hôi dầu), chỉ có thể dùng làm thức ăn chăn nuôi vì mùi vị hạt bị lên dầu rất khó chịu.
Cưa nứt vỏ hạt macca được tiến hành bằng một loại máy thủ công, vì sau khi cưa nứt vỏ tiến hành soi hạt để loại bỏ ngay các hạt nấm mốc, lép, hỏng.

Vì giá trị dinh dưỡng cũng như sự cầu kỳ, kỹ lưỡng trong chế biến hạt macca nên hạt macca được coi là nữ hoàng của các loại hạt khô.